生産者を知る

カルネ・グルモンでは、伝統的かつ環境に配慮して作られる、質の高い商品を皆様にお届けしています。

生産者やシェフの強いこだわりと、高い技術の背景にある誠実で熱い想いなど、「おいしさの裏側」をお届けしていきます。

Yvan Chevalier｜イヴァン・シュヴァリエ

2019年に28歳という若さでM.O.F.(フランス国家最優秀職人章)を取得したショコラティエ。

早くからフランス最高峰のパティシエと称されるヴァンサン・ゲルレ氏の下で修業を積んだのち、2021年9月に彼の名前を冠したブティック『Yvan Chevalier（イヴァン・シュヴァリエ）』を美食の地として知られるフランス北西部・ブルターニュ地方のレンヌにオープンさせる。

さらには翌年2022年のサロン・デュ・ショコラ東京にて日本初上陸を果たし、2年連続で出店中の大注目のショコラティエです。

若い世代ならではの感性で、使用する原材料をできるだけ地元産のものやオーガニックにこだわり、シュヴァリエ氏の故郷でもある土地の味を活かしたチョコレートの数々を作ります。

フランス・ノルマンディー地方イズニー村のフレッシュなミルクのみを使用している発酵バター。

フランスの伝統的な製法かつ、バターにおいての一級品の証である「AOP」の厳しい基準に則って大切に作られています。

口当たりがなめらかで、サッととろけるような感覚が特徴。

ゴールドに輝く美しさと芳醇なアロマを感じるイズニーバターは古くからフランスで親しまれています。

フランス・ノルマンディー地方のAOP認定「イズニーバター」と、「イズニー生クリーム」を贅沢にたっぷりと使ったキャラメルです。

1950年代から使い続けられている伝統の銅製の釜を使い、職人の手作業でひとつひとつ丁寧に作られています。

まろやかで絶妙な味わいのキャラメルはイズニーならでは。

パッケージもフランスらしさがあり、贈り物にも喜ばれています。

イズニーサントメール社×カルネグルモン共同開発

イズニーAOPバターを存分に味わえるサブレをお届けしたい。
そんな想いで実現した、当社とイズニーサントメール社の共同開発の日本限定商品。

監修は、ワールドペストリーチャンピオン2011年のアレクシ・ブイエ氏。

AOPバターの風味を最大限に生かすため、シンプルなレシピで作りました。
塩味のアクセントが絶妙で、ついもうひとつ…と手が伸びてしまうティータイムにぴったりの一品です。

クリストフ＆オーレリー

フランスの、île de beauté／美しき島として知られる地中海のコルシカ島で、自然の恵たっぷりのコンフィチュールを生産しているクリストフ＆オーレリー。

地元産のアプリコットや桃、苺やオレンジなど、旬のフルーツのみを使用し、添加物は一切不使用というこだわりのコンフィチュールは根強いファンも多く、シーズン毎にラインナップを変え百貨店の催事で販売中。