生産者を知る

カルネ・グルモンでは、伝統的かつ環境に配慮して作られる、質の高い商品を皆様にお届けしています。

生産者やシェフの強いこだわりと、高い技術の背景にある誠実で熱い想いなど、「おいしさの裏側」をお届けしていきます。

Yvan Chevalier｜イヴァン・シュヴァリエ

2019年に28歳という若さでM.O.F.(フランス国家最優秀職人章)を取得したショコラティエ。

早くからフランス最高峰のパティシエと称されるヴァンサン・ゲルレ氏の下で修業を積んだのち、2021年9月に彼の名前を冠したブティック『Yvan Chevalier（イヴァン・シュヴァリエ）』を美食の地として知られるフランス北西部・ブルターニュ地方のレンヌにオープンさせる。

さらには翌年2022年のサロン・デュ・ショコラ東京にて日本初上陸を果たして以来毎年連続で出店中の大注目のショコラティエです。

若い世代ならではの感性で、使用する原材料をできるだけ地元産のものやオーガニックにこだわり、シュヴァリエ氏の故郷でもある土地の味を活かしたチョコレートの数々を作ります。

フランス・ノルマンディー地方イズニー村のフレッシュなミルクのみを使用している発酵バター。

フランスの伝統的な製法かつ、バターにおいての一級品の証である「AOP」の厳しい基準に則って大切に作られています。

口当たりがなめらかで、サッととろけるような感覚が特徴。

ゴールドに輝く美しさと芳醇なアロマを感じるイズニーバターは古くからフランスで親しまれています。

フランス・ノルマンディー地方のAOP認定「イズニーバター」と、「イズニー生クリーム」を贅沢にたっぷりと使ったキャラメルです。

1950年代から使い続けられている伝統の銅製の釜を使い、職人の手作業でひとつひとつ丁寧に作られています。

まろやかで絶妙な味わいのキャラメルはイズニーならでは。

パッケージもフランスらしさがあり、贈り物にも喜ばれています。

イズニーサントメール社×カルネグルモン共同開発

イズニーAOPバターを存分に味わえるサブレをお届けしたい。
そんな想いで実現した、当社とイズニーサントメール社の共同開発の日本限定商品。

監修は、ワールドペストリーチャンピオン2011年のアレクシ・ブイエ氏。

AOPバターの風味を最大限に生かすため、シンプルなレシピで作りました。
塩味のアクセントが絶妙で、ついもうひとつ…と手が伸びてしまうティータイムにぴったりの一品です。

クリストフ＆オーレリー

フランスの、île de beauté／美しき島として知られる地中海のコルシカ島で、自然の恵たっぷりのコンフィチュールを生産しているクリストフ＆オーレリー。

地元産のアプリコットや桃、苺やオレンジなど、旬のフルーツのみを使用し、添加物は一切不使用というこだわりのコンフィチュールは根強いファンも多く、シーズン毎にラインナップを変え百貨店の催事で販売中。